江西赣州市，采用“公司+小区+农户”、“公司+基地+农户”等多种模式，大力发展产业化经营，实现了生猪生产经营模式新突破，养殖格局向规模化、专业化、集约化生产方式转变，规模化猪场已逐步成为养猪业快速发展的主体。赣州市年出栏生猪500头以上的规模养殖场1600余家，其中万头猪场61家。优势产区基本形成，南康、定南、信丰、兴国4县被列为全国生猪调出大县，赣县、瑞金、会昌、于都、安远5县为省级生猪调出大县。已初步形成以安远、寻乌、信丰等12个县市为重点的果园生态养猪区和以赣县、兴国、南康等为主的专业乡镇、专业村生猪产区以及以定南、全南、信丰等县为主的生猪外销与供港主产区。有15家生猪饲养场通过GAP认证获得供港资质，是全国供港注册猪场GAP认证最高的区域之一，供港生猪占全省的60%，占全国供港生猪的10%。产品加工迅速崛起，有江西煌德食品有限公司、赣州市关刀肉类加工厂等猪肉产品加工企业30余家，年加工能力100万头。目前企业年加工量30万头，居民手工制作腌腊制品20万头，加工率占生猪产量的8.5%。主要加工产品有香肠、腊肉、火腿、方肉等。
5.牛羊产业。江西赣州市气候、光热条件不仅适宜种植暖季型牧草生长，也非常适宜牛、羊等草食畜禽放养。近年来，江西赣州市坚持合理开发利用自然资源，面向市场的原则，加快调整优化畜牧产业结构，牛、羊为主的草食畜禽生产已连续多年成为江西赣州市增长速度最快的项目。同时赣州市各地都将牛羊生产作为产业精准扶贫的重要项目来抓，建设集中饲养场，规模养殖积极性较高，增长势头较为强劲，2019年肉牛出栏26.6万头，羊出栏11.4万头。
6.家禽产业。家禽产业是江西赣州市畜牧业可持续发展和农民增收的特色产业。2019年赣州市家禽出笼1.27亿羽，占全省的四分之一，产量、产值位居全省第一。初步形成了具有明显地方特色地方优势区域，即：以宁都、于都、龙南、兴国、瑞金等县（市）为主的宁都黄鸡生产优势区域，其中宁都县年出笼5007万羽；以兴国、于都、安远等县为主的兴国灰鹅生产优势区域；以大余、南康、赣县、于都、赣州开发区等县（区）为主的肉鸭生产优势区域；以寻乌、信丰、瑞金、龙南、上犹等县为主的蛋鸡生产优势区域。宁都黄鸡、兴国灰鹅、大余麻鸭是江西赣州市的地方优良家禽品种，均列入了中国畜禽遗传资源志，目前江西赣州市已建立宁都黄鸡和兴国灰鹅2个地方品种原种场。宁都黄鸡入选2020年区域品牌（地理标志保护产品）百强榜，宁都黄鸡获得国家
